Origen: Machalí, Valle del Cachapoal, Chile.
Variedad: Royal Gala, Scarlette, membrillo.
Geografía & Clima: pie de montes andinos a 540 m. s. n. m en la zona de "Barros Negros“. Con una fuerte influencia del clima frío de la Cordillera de los Andes.
Huerto: Origen de un bloque específico llamado "las liebres". Árboles viejos que tienen entre 40 y 50 años de edad.
Cosecha: Abril -Mayo
Sidrero: Hecho 100% de manzanas naturales. Cosechada a mano, pre-maceración de las pulpas, prensa vertical hidráulica. Sin aporte de sulfuroso ni levaduras. Fermentación lenta en barrica vieja de roble francés, crianza de 6 meses. Segunda fermentación en botella a través del Método Tradicional para obtener burbujas naturales. Envejeció en la botella durante 6 meses “sur lattes” antes del degüelle y su salida al mercado.
Producción total: 1.200 botellas.
Notas de degustaciones: Nariz expresiva. Aromas principales : florales, con un ligero toque de madera... con notas lácteas y a membrillo. El paladar es muy redondo y complejo.
Servicio & Maridaje: Se bebe frío. Acompaña los pescados con salsa, quesos maduros, o postre de chocolate.
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